Speisekarte

Klassische Pommes, Süsskartoffel-Fries und Country Fries. Dazu drei hausgemachte Dips.

Jeden Tag frisch gekocht aus dem, was die Saison hergibt. Unser Service gibt gerne näher Auskunft.

Mit Joghurt-Sauce, Champignonrahmsauce oder geschmolzenem Bergkäse und Röstzwiebeln.

Ganzer Kolben, in Kräuterbutter geschwenkt und grob gesalzen.

Wunderbarer Bergkäse aus Wollerau, begleitet von Honig, gerösteten Nüssen und gutem Brot. Als Vorspeise oder als ruhiger Abschluss zu einem guten Glas Wein, z.b.: Ein guter Pinot Noir.

Knackige, frische Blattsalate mit unserem cremigen Hiesig-Hausdressing.

Blattsalate, frische Rüebli, Gurken, Tomaten und überraschend was der Markt gerade hergibt, mit unserem cremigen Hiesig-Hausdressing.

Zart gebeizte Lachsforelle aus der Forellenzucht in Sattel, mit hausgemachter Senf-Dill-Sauce und geröstetem Brot. Eine elegante, kühle Vorspeise – regional bis ins Detail. Passen würde dazu ein kühler Pinot Grigio.

Gemischte Blattsalate, Gurken und Tomaten mit gekochtem Ei, feinen Streifen Schweizer Trutenbrustschinken und würzigen Chäswürfeli. Mit Hiesig-Hausdressing.

Knackige Blattsalate im kräftigen Caesar-Dressing, mit hausgemachten Croutons und frisch gehobeltem Parmesan. Passender Weisswein: Ein Chardonnay passt hier perfekt.

Gurken, Tomaten, rote Zwiebeln, Peperoni und Kalamata-Oliven, gekrönt von reifem Feta, Oregano und gutem Olivenöl. Weinempfehlung: Nobler Rose

Penne in feuriger, hausgemachter Tomatensauce mit Jalapeños und Knoblauch, im Ofen mit schmelzendem Käse überbacken. Weinempfehlung: Gold Rupestre (Gannacha)

Penne in unserer fruchtigen, langsam geköchelten Tomatensauce mit Oregano und Parmesan. Schlicht, ehrlich, immer richtig.

Penne an einer feinen Crème-fraîche-Sauce mit zart gezupfter Räucher-Lachsforelle aus Sattel, Zitrone und frischer Petersilie. Leicht, elegant und durch und durch regional.

Forellenfilet aus der Forellenzucht in Sattel, in Butter goldbraun gebraten, mit Petersilie und Zitrone. Ein zeitloser Klassiker – schlicht und ehrlich. Klassisch dazu: Petersilienkartoffeln Dazu empfehlen wir den Initio aus der Klosterkellerei.

Saftiges Stück von der Schweizer Huft vom Einsiedler Metzger, auf den Punkt grilliert mit hausgemachter Café-de-Paris-Butter. Klassisch dazu: Rotkraut. Weinempfehlung: den Cuva (Gamaret + Pinot Noir)

Zarte Schweizer Pouletbrust in feiner Morchel-Rahmsauce. Klassisch dazu: hausgemachte Spätzli. Weinempfehlung: Modus Primo Toscana

Cremiges Risotto mit Wollerauer Bergkäse und erlesenen Morcheln, abgerundet mit Parmesan und einem Spritzer Zitrone. Ein vollwertiges vegetarisches Hauptgericht. Weinempfehlung: Initio aus der Klosterkellerei

Penne und Kartoffeln in cremigem Wollerauer Bergkäse, mit gerösteten Zwiebeln und hausgemachtem Apfelmus. Schweizer Seelenwärme, wie sie sein soll. Weinempfehlung: Initio aus der Klosterkellerei

Grillierte Schweizer Pouletbrust auf einem grossen Marktsalat, dazu Ofenkartoffel. Leicht, eiweissreich und ehrlich. Dazu passend ein kühler Chardonnay.

Eine Auswahl von der Forellenzucht in Sattel: heiss geräucherter Stremel, zart gebeizte Lachsforelle und eine milde Kren-Crème, gekrönt von einem Löffel Lachsforellen-Kaviar. Dazu geröstetes Brot und Butter. Zum Teilen – und für ein gutes Glas Wein gemacht. Dazu empfehlen wir einen Fermentino oder den Initio aus der Klosterkellerei.

Ein mächtiges 160-g-Rindfleisch-Patty im Regio-Bun, mit doppeltem Cheddar, knusprigen Röstzwiebeln, Salat, Tomaten, Kräuter-Mayo und rauchigem Ketchup.

Pouletburger mit saftiger Schweizer Pouletbrust im Regio-Bun, mit Salat, Tomaten, roten Zwiebeln und Essiggurken, Senf-Mayo und rauchigem Ketchup. Weinempfehlung: Ein kühler Chardonnay oder ein dunkler Pinot Noir

Saftiger Smashed-Rinds-Burger mit Cheddar, knackigem Salat, Tomaten, roten Zwiebeln und Essiggurken, im Regio-Brötchen mit Kräuter-Mayo und rauchigem Ketchup. Getränkeempfehlung: Ein kühles EInsiedler Bier oder ein Rotwein wie der Modus Primo Toscana

Mediterraner Burger mit gegrilltem Feta, süsslich-rauchigen Grill-Peperoni und Kalamata-Oliven, im Regio-Bun mit Rucola, Kräuter-Mayo und rauchigem Ketchup. Weinempfehlung: Nobler Rose

Zarte Streifen von der grillierten Schweizer Pouletbrust, mit Pommes und frischen Gurken- und Rüeblistückchen. Dazu Hausgemachte Kräutermayo.

Penne an unserer hausgemachten Tomatensauce.